بوبز ريد ميل صمغ الزنتان خالي من الجلوتين ٢٢٧جم

لبان الزانثان هو عامل مكثف ومثبت نباتي واضافة غذائية. تم تسميته باسم البكتيريا Xanthomonas campestris التي تلعب دورًا مهمًا في هذا الوصف. من الناحية الفنية ، لبان الزانثان هو عديد السكاريد ، وهو مجرد طريقة رائعة لقول "سلسلة من السكريات المتعددة". لإنشاء لبان الزانثان ، يُسمح لبكتيريا Xanthomonas campestris بالتخمر على السكر. والنتيجة هي مادة هلامية يتم تجفيفها وطحنها بعد ذلك لتكوين مادة المسحوق.

يحتوي لبان الزانثان على عدد من الخصائص القوية كمضافات غذائية. أولاً ، يعمل كمستحلب ، ويشجع السوائل التي لا تحب بعضها البعض في العادة على الاختلاط معًا. ثانيًا ، يعمل كمكثف ، مما يزيد من لزوجة السوائل والمخفوقات. ثالثًا ، يمكن أن تخلق قوامًا كريميًا في عناصر مثل الآيس كريم وتوابل السلطة.

في عالم الخبز الخالي من الغلوتين ، تلعب لبان الزانثان دورًا حاسمًا في تقليد الغلوتين. في الخبز ، الغلوتين هو ما يجعل العجين "عجيني". يعطي العجين مرونة وكذلك اللزوجة. تساعد هذه الخصائص في تثبيت ملفات تعريف الارتباط معًا أثناء خبزها على ورقة في الفرن ، وتمكن الكعك والخبز من التمسك بفقاعات الغاز التي تتشكل بداخلها. هذا يسمح لهم بالارتقاء والتشكل. يساعد لبان الزانثان على تكرار هذه الخصائص في الوصفات التي لا تحتوي على الغلوتين ، مثل لفائف القرفة اللذيذة الخالية من الغلوتين. تسوق عبر الإنترنت اليوم لشراء صمغ الزانثان لجميع مغامرات الخبز الخالية من الغلوتين!